Блог

Apr 19, 2023

Торт на день рождения Лепестка: глютен

«Дни рождения всегда стоит отмечать, независимо от обстоятельств. Мир

«Дни рождения всегда стоит отмечать, независимо от обстоятельств. Мир сейчас может быть непростым местом, но это не значит, что мы не можем сделать паузу, чтобы сосредоточиться на важных моментах, оставляя счастливые воспоминания на долгие годы. Что бы это ни было, Вы празднуете, я надеюсь, что этот шоколадный торт сослужит вам добрую службу. Он определенно вызовет улыбку на лицах всех моих друзей». - Джейми Оливер

Советы:

Если вы хотите оригинально украсить свои украшения, используйте пакет для сэндвичей вместо кондитерского мешка. Просто отрежьте угол, и все готово.

Легкая замена:

Что касается сахара, используйте то, что у вас есть — если вы добавите 200 г, все будет в порядке. На самом деле я сделал это для Лепестка, используя 130 г золотой кастрюли и 70 г сахарной пудры, потому что это то, что у нас было.

Мы любим шоколад! 70% какао — всегда хороший выбор, но, честно говоря, используйте все, что попадется под руку.

Для ароматизации бисквита я выбрала апельсин и ваниль, но вы можете использовать розовую воду, кардамон, воду из цветов апельсина — получайте удовольствие.

Если вам не нужно использовать безглютеновую муку, обязательно используйте обычную самоподъёмную.

Разогрейте духовку до 160°C/325°F/газ 3.

Нарежьте сливочное масло кубиками и поместите в жаропрочную миску с сахаром. Взломайте шоколад и добавьте в миску.

Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Оставьте на несколько минут, пока смесь не расплавится и не смешается, время от времени помешивая.

Тем временем смажьте форму для торта диаметром 28 см со свободным дном (вы также можете использовать форму для чизкейка, квадратную форму для выпечки диаметром 20 см или даже жаропрочную сковороду диаметром 28 см) сливочным маслом и застелите жиронепроницаемой бумагой. Если у вас нет бумаги, добавьте в форму столовую ложку обычной муки и встряхивайте ее, пока не получите ровный слой, затем переверните форму вверх дном и постучите, чтобы удалить излишки.

Вылейте растопленную шоколадную смесь в большую миску и дайте ей остыть в течение 5 минут.

По одному вбейте яйца. Добавьте ванильную пасту и немного тертой апельсиновой цедры, затем просейте муку.

Аккуратно добавьте муку в смесь, и как только она смешается, все готово. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте 40–50 минут или до тех пор, пока пирог не станет упругим на ощупь, а шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Оставьте пирог остывать в форме на 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Иногда при остывании он провисает посередине, но не волнуйтесь — либо обрежьте верхушку, либо сделайте то, что делаю я, и наполните его фруктами и дополнительным сливочным кремом!

Чтобы приготовить сливочный крем, поместите шоколад в жаропрочную миску и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Оставьте на несколько минут, пока не расплавится, периодически помешивая.

Просейте сахарную пудру в чашу миксера. Добавьте растопленный шоколад, затем добавьте мягкое сливочное масло и небольшую щепотку морской соли. Смешайте и взбейте все это лопаточкой (или, чтобы сэкономить силы, воспользуйтесь отдельно стоящим миксером).

Поместите торт на подставку для торта или блюдо, затем намажьте его сливочным кремом, используя нож. (Или вы могли бы, конечно, проявить суперпрофессионализм и использовать кондитерский мешок).

Теперь вы можете украсить торт по своему усмотрению — нам нравится свежая малина, дополнительная шоколадная стружка и много свечей! Широкие улыбки повсюду.

Обслуживает 20.

Этот рецепт первоначально появился в сериале «Джейми: продолжайте готовить и продолжайте» © Джейми Оливер, 2020. Посетите jamieoliver.com или подпишитесь на него на @jamieoliver.

Добавьте немного «хорошего» в свое утро и вечер.

Разнообразные информационные бюллетени, которые вам понравятся, будут доставлены прямо вам.