Блог

Mar 10, 2023

Рецепт Гэри Таунсенда: милле фей с шоколадом и фундуком.

Немного сложный рецепт на этой неделе для тех, кто хочет произвести впечатление на

Немного сложный рецепт на этой неделе для тех, кто хочет произвести впечатление дома.

Mille feuille в переводе с французского означает «тысяча листов». Это классический десерт, состоящий из трех слоев слоеного теста с кремовой начинкой. Вот я приготовила шоколадную начинку с фундуком - мечта шоколадоголиков!

4 порции

Ингредиенты

Метод

Предварительный нагрев духовки Газовая отметка 7/ 220c/ конвекция 200c

Для начала доведите молоко и сливки до кипения в кастрюле среднего размера. Взбейте яичные желтки и сахар до бледности в миске, залейте кипящей смесью молока и сливок и перемешайте. Слегка растопите шоколад в микроволновой печи или на кастрюле с кипящей водой. Верните смесь молока и яиц в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть. Процедите через мелкое сито, добавьте размягченный лист желатина вместе с растопленным шоколадом. Все это тщательно перемешайте, дайте остыть и поставьте в холодильник – примерно на 2-3 часа.

Для части слоеного теста вам понадобятся два одинаковых по размеру противня. Застелите один противень жиронепроницаемой бумагой.

Если тесто готово, раскатайте его в сите, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и выложите на противень, чтобы оно подошло по размеру. Затем накройте еще одним листом пергаментной бумаги и поместите сверху другой противень, чтобы слоеное тесто оказалось между противнями. Готовьте около 12 минут, затем проверьте. Продолжайте готовить с перерывами по 5 минут, пока весь лист не станет золотисто-коричневым. После приготовления дайте остыть на охлаждающей стойке.

Когда дело доходит до приготовления милле фей, нарежьте тесто на одинаковые кусочки примерно одинакового размера. 9см х 3см.

Взбейте шоколадную смесь и поместите ее в кондитерский мешок.

Поместите небольшую каплю шоколада на дно тарелки, чтобы закрепить первый слой теста, а затем выдавите шоколад, повторяя слои, добавляя между ними небольшое количество фундука.

Подавайте с любимым мороженым

Гэри Таунсенд — шеф-повар ресторана One Devonshire Gardens отеля du Vin в Глазго. Чтобы забронировать номер, посетите сайт www.hotelduvin.com или позвоните по телефону 0141 378 0385.

Твиттер @Chefgtownsend

Instagram- @chef.g.townsend

Это должно было быть безопасным местом для информированных дебатов, где читатели могли бы обсуждать проблемы, связанные с самыми важными событиями дня, но слишком часто комментарии под строкой на большинстве веб-сайтов увязают в дискуссиях, не относящихся к теме, и оскорблениях.

Heraldscotland.com решает эту проблему, позволяя оставлять комментарии только подписчикам.

Мы делаем это, чтобы улучшить качество обслуживания наших постоянных читателей, и считаем, что это уменьшит возможности троллей и нарушителей спокойствия, которые время от времени попадают на наш сайт, оскорблять наших журналистов и читателей. Мы также надеемся, что это поможет разделу комментариев выполнить свое обещание в рамках диалога Шотландии с самой собой.

Нам повезло с The Herald. Нас читают информированные, образованные читатели, которые могут добавить свои знания и идеи к нашим историям.

Это бесценно.

Мы вносим изменения только для подписчиков, чтобы поддержать наших уважаемых читателей, которые говорят нам, что не хотят, чтобы сайт был загроможден неуместными комментариями, неправдой и оскорблениями.

Раньше работа журналиста заключалась в сборе и распространении информации среди аудитории. Технология означает, что читатели могут формировать дискуссию. Мы с нетерпением ждем вашего ответа на сайте heraldscotland.com.

Комментарии читателей: Вы несете личную ответственность за содержание любых комментариев, которые вы загружаете на этот сайт, поэтому, пожалуйста, действуйте ответственно. Мы не осуществляем предварительную модерацию и не отслеживаем комментарии читателей, появляющиеся на наших веб-сайтах, но мы проводим постмодерацию в ответ на получаемые нами жалобы или иным образом, когда нам становится известно о потенциальной проблеме. Вы можете подать жалобу, воспользовавшись ссылкой «Пожаловаться на эту публикацию». Затем мы можем по своему усмотрению в соответствии с пользовательскими условиями изменить или удалить комментарии.